Koken met Koffie

Gepaneerde kalfslapjes

Gepaneerde kalfslapjes

4 kalfsschnitzels 200 gr. droge bruine broodkruimels 1 koffiekop espressokoffie 2 eetl. lichtbruine suiker geraspte schil van 2 sinasappels zout en peper naar wens 2 eieren los geklopt 50 gram boter 2 eetl. olijfolie

SAUS 25 gram boter 25 gram witte bloem 1 koffiekop espressokoffie 1 ½ dl melk 1 eetl. koffielikeur

OPDIENEN met sinasappelpartjes en waterkers

BEREIDINGSWIJZE voor 4 personen

​ ​1. Droog de kalfslapjes goed af.

2. Leg ze elk tussen 2 vellen vetvrij papier.

3. Sla het vlees plat met een deegroller of een houten hamer. Voorzichtig!

4. Het vlees moet ongeveer een half centimeter dik worden.

5. Meng de broodkruimels met de koffie, suiker, sinaasappelschil, zout en vers gemalen peper.

6. Doop de kalfslapjes in de eiermassa en vervolgens in het broodkruimelmengsel, zodat ze licht gepaneerd worden.

7. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan op een vrij hoog vuur. Leg de kalfslapjes naast elkaar in de pan. Voeg eventueel meer olie en boter toe en laat het vlees 4 a 5 minuten per kant bakken.

8. Haal het vlees uit de pan en houd het warm in een schaal, terwijl de saus bereid wordt.

9. Doe alle overige ingrediënten behalve de likeur in een pannetje en verhit ze. Kook hiervan onder voortdurend roeren een glanzende, gladde saus.

10. Roer de koffielikeur door de saus en giet de saus over de kalfslapjes.

Van de schnitzels met ESPRESSO koffie zult u genieten. Mede door de koffie in het broodmengsel en in de saus.

#Espresso #Kokenmetkoffie