Cappuccino Pannenkoek met mokkasiroop

Voor het geval je het nog niet had gemerkt, zijn we een beetje geobsedeerd door koffie. Het is zowel heerlijk en houdt ons dag in dag uit bezig. Het is ook verrassend veelzijdig.

Als je van koffie, cafeïne en een zondagsbrunch houdt, zijn deze Cappuccino-pannenkoeken met mokkastroop voor jou bestemd. Ik heb mijn "oude" van pannekoekrecept met een flinke hoeveelheid espressopoeder klaargemaakt om het een goed afgeronde koffiesmaak te geven. Vervolgens worden de pannenkoeken, zoals elke echte cappuccino, gegarneerd met slagroom en een zelfgemaakte mokkasiroop. Serveer deze met je volgende kopje koffie en je begint je dag goed.

Voor 4-6 personen

1 1/2 cups bloem 1 eetlepel bakpoeder 1 1/2 eetlepels espresso poeder 2 eetlepels kristalsuiker 1/2 theelepel zout 1 ei 1 cup melk 2 eetlepels gesmolten boter

Meng in een grote mengkom bloem, bakpoeder, espressopoeder, suiker en zout. Maak een put in het midden en voeg het ei, de melk en de gesmolten boter toe. Roer het goed samen. Giet 1/4 kop beslag op een verwarmde bakplaat en kook aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Serveer warm met slagroom en mokka-siroop

Mokkasiroop

1/2 kop sterk gebrouwen koffie (of 1 1/2 theelepels espressopoeder opgelost in 1/2 kop water) 1/4 kop cacaopoeder 1/4 kop kristalsuiker 1/4 theelepel zout 1 theelepel vanille-extract

Voeg In een kleine steelpan koffie, cacaopoeder, suiker en zout. klop het samen en laat het op een zacht en middelhoog vuur sudderen. Roer tot de siroop begint te verdikken, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Kan warm of gekoeld worden geserveerd (en is vooral heerlijk op ijs of pannenkoeken).

#Koffierecepten #Kokenmetkoffie