Patisserie recepten

Biscuitrol met Mascarpone

Ingrediënten

185 gr donkere chocolade

4 el espresso ( sterk - zwart )

5 eieren gesplitst

100 gr fijne suiker

2 el zelfrijzend bakmeel, gezeefd

125 ml chocoladepasta met hazelnoot

Gesuikerde rozenblaadjes

Vulling

375 gr mascarpone

2 el poedersuiker,gezeefd

2 el cognac

Bereiding

1.Verwarm de oven voor op 160 gr C. Smelt de chocolade met de koffie au bain marie. Roer goed door elkaar. Laat iets afkoelen.

2.Klop in een kom de eidooiers tot een dik bleekgeel mensel. Klop de fijne suiker er lepel voor lepel door. Schep het chocolademengsel en het bakmeel door het eimengsel.

3.Klop in een brandschone kom de eiwitten stijf. Schep het eiwitschuim door het chocolade-mengsel. Giet het beslag in een beboterd en met bakpapier bekleed bakblik van 26 bij 3 cm. Zet het bakblik circa 20 minuten in de oven, tot het biscuitgebak stevig aanvoelt. Laat het afkoelen in het bakblik.

4.Maak intussen de vulling. Klop de mascarpone, de poedersuiker en de cognac door elkaar.

5.Leg het gebak op een met suiker bestrooide theedoek. Bestrijk met de chocolade en de helft van de vulling. Rol het op. Bestrijk met de rest van de vulling en leg er de rozenlaadjes op. Of decoreer eventueel

met frambozen. Voor 8 - 10 personen.

#Patisserie #Patisserierecepten