Patisserie recepten
- Henk Verweij
- Oct 6, 2016
- 2 min read
Chocoladecake uit New York
Ingrediënten:
450 g donkere of pure chocolade
450 g boter
250 ml espresso
210 g bruine basterdsuiker
8 grote eieren
900 g frambozen, vers of uit diepvries
Sap van 1 citroen
2 el suiker
250 g verse frambozen, voor het serveren
Bereiden: 10 min.
Bakken: 1 u, 5 min.
Bereidingswijze voor 12 personen:
1 Verwarm de oven voor op 180 graden C. Beboter een cakevorm ( met antibaklaag) van 4 cm lengte. Breek de chocolade in stukjes boven een kom.
2 Breng in een steelpannetje de boter, de espresso en de bruine suiker aan de kook. Draai het vuur lager en kook het mengsel 1 - 2 minuten door.
Giet de hete vloeistof op de chocolade in de kom. Wacht een paar minuten.
Roer voorzichtig, zodat de hocolade oplost. Klop de eieren in een andere kom.
Klop de geklopte eieren door het chocolademengsel.
3 Giet het beslag in de cake-of broodvorm.
Zet de vorm op een bakplaat of in een braadslee.
Giet zo veel heet (niet kokend) water op de bakplaat of in de braadslee dat het tot halverwege de hoogte van de vorm komt.
Zet het geheel in de oven en bak de cake 1 uur.
Haal de vorm uit het water en zet hem een nacht in de koelkast.
4 Pureer de ( ontdooide ) frambozen met het citroensap en de suiker. Giet de saus door een zeef.
Zet de gezeefde saus in de koelkast.
5 Haal de volgende dag de koek uit de vorm.
Als dit moeilijk gaat, zet u de vorm een paar seconde in een bodempje kokendheet water in de gootsteen of in een teiltje.
Ga met een mes of een spatel langs de rand van de koek. Zet de vorm omgekeerd op een groot bord en tik op de onderkant, zodat de koek eruit glijdt.
Snijd hem voor het opdienen in plakken, schep er de frambozensaus op en geef er verse frambozen bij.
Комментарии