Patisserie

Koekjes om te soppen

Je kent dit probleem wel: je wilt dat lekkere koekje in koffie of thee soppen, maar het ding valt na een seconde in natte kruimels uit elkaar. Gevolg: een onsmakelijk bezinksel in je kopje en weg koekje. Sarah Barnes van het Britse Institute of Physica nam dit

probleem wel heel serieus, en testte verschillende Koekjes op hun overlevingskans in een kopje thee.

De winnaars zijn: met een mooie 9/10 score, de bij ons bekende Maria-koekjes of een Petit Beurre. Op de tweede plaats prijkt de ook bij ons bekende Digestive-koek met een 8/10.

De Digestive koek met chocolade scoorde maar een 6/10, omdat die quasi meteen wegsmelt. Ook harde Granenkoeken die kruimelig van structuur zijn, vallen bijna meteen uit elkaar. Al vertelt Barnes er wel bij dat de smaak van die koekjes door het soppen volgens haar verbetert, ook een pluspunt.

Absolute verliezers van de test zijn de Oreo's en Chocolate chip cookies, die als kaartenhuisjes vrijwel direct in elkaar storten.

Een opmerking ter zijde: deze laatste soort absorbeert wel een indrukwekkende hoeveelheid vocht, aldus de koekjeswetenschapper.

#Patisserie