Tips

De beste espresso

9 wenken voor het juiste zetten van een hoogwaardige espresso.

1. Zorg voor een goede kwaliteit espresso bonen. Let op de juiste brandingsgraad van de koffie al naar gelang de gewoonte en de smaak van de streek.

2.Bewaar de espressobonen op een koele,donkere plaats.​

3. Zorg voor een lage vochtigheidsgraad van de koffie op het moment van gebruik. Maal de koffie direct voor het gebruik.

4. Let op de juiste mate van fijnheid van de gemalen espressobonen, dit bepaald immers de doorloopsnelheid.

5.Dosis per kopje : 7-9 gram. Belangrijk is een overal even dik, vlak samengedrukt koffiepaneel. (drukken en draaien) 

6. Zorg voor een diep filterbakje, dat schoon en niet versleten is.

7.Pompdruk, onthardt water, op de koffie 9 ATM, bij professionele espressomachines. Bij de huishoud- machientjes varieert dat vaak van 9 tot 16 bar. E.e.a. is afhankelijk van het merk en type.

8. Het voorwellen, ook wel pre-infusie genoemd, van de gemalen samengeperste koffie is belangrijk. Bij de meeste prof.machines is dat meestal ingebouwd. Totale zettijd, afhankelijk van maalgraad en welke koffie gemaakt moet worden, varieert van 24 tot maximaal 30 sec.korte [ ristretto-espresso ] of langere koffie bv. 100 cc [ de gebruikelijke hoeveelheid van een kop koffie ]. Bij de machine zijn dan ook meestal wel 2molens opgesteld. Een voor de donkere branding [ ristretto bv. ] en een voor de lichtere gebrande koffie. [ voor de langere ].

9. Gebruik voorverwarmde kopjes [ noodzaak ] Met halfronde bodem voor betere opbouw van de cremelaag.

#Espresso #Tips