Koffie

Van Heinde

Eataly van de lage landen

De lang verwachte versmarkt in Den Bosch heeft vrijdag eindelijk haar deuren geopend. Bij Van Heinde kunnen gasten boodschappen doen, zelf kokerellen en ook ter plekke eten. Op 2000 vierkante meter kunnen gasten terecht voor lokaal en seizoensgebonden vers en aanvullende kruidenierswaren. Boodschappen doen bij de groente-, vis en kaasboer, slager en bakker of ter plekke blijven eten in het restaurant, of zelf kokerellen in een van de twee kookstudio in de voormalige grondstoffenloods.

Daarmee lijkt Van Heinde meer concurrentie dan wel aanvulling op supermarkten dan op horeca te worden. Oprichter Casper Schoenmakers verwacht dat mensen die bij Van Heinde kopen dat nu deels doen bij super markten, speciaalzaken en andere eetwinkels. Van Heinde heeft met deze drieeenheid een duidelijk andere identiteit dan de Markthal of Foodhallen. De oprichter zegt zelfs dat hij van Van Heinde de Eataly van de lage landen wil maken.

Anders dan de andere foodmarkten is ook dat bij Van Heinde geen ondernemers met elkaar moeten concurreren, maar dat elke medewerker in vaste loondienst is, " Het is hier een grote winkel", aldus Chefkok PATRICK JANSEN. Van Heinde is een soort Hanos voor particulieren. Hij is chef kok van het enige restaurant op de versmarkt. De maaltijden die hij voor de gasten kookt, zijn grotendeels bereid van alleen producten die op de versmarkt te verkrijgen zijn.

#Koffie #Facilitair