Chocolade recepten

Chocolade Mousse

Voor 6 personen.

Zo vlak voor de feestdagen en met nog voldoende tijd om proef te draaien, geven wij u graag dit heerlijke receptje. Met deze overheerlijke mousse zult u scoren!

Ingredienten:

. 4 eieren, gesplits

. 120 gram chocolade [70%], in stukjes

. 1 el boter

. 4 el. suiker

. 1/4 tl kaneel

rasp van 1 sinaasappel

. 1 tl Grand Marnier [of gebruik zelfde hoeveelheid siaasappelsap]

Bereidingswijze:

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur dan iets lager zodat het water wel nog pruttelt maar niet meer kookt. Hang daarna een kom in de pan die het water niet raakt. Doe hier de chocola boter, kaneel en Grand Marnier of Sinaasappelsap in. Laat dit rustig smelten zonder te veel te roeren. Roer als het gesmolten is ook de likeur of sap erdoor. Splits in de tussentijd de eieren.

De eiwitten gaan in een brandschone vetvrije kom, die klop je, met de suiker stijf.De eidooiers gaan vervolgens bij de gesmolten chocola. Haal wel direct de pan van het vuur als je de eidooiers toevoegt. Meng goed.

Voeg ongeveer een derde van de stijve eiwitten toe aan de chocola en meng tot er een geheel ontstaat. Giet het beslag bij restant van de stijve eiwitten en spatel er voorzichtig doorheen. Zodanig dat je zoveel zo veel mogelijk luchtigheid behoudt. Dus niet te stevig roeren! Schenk dit in feestelijk glazen en zet een paar uur koud weg. Haal de mousse ongeveer een half uurtje voor dat je het wilt serveren uit de koelkast en garneer met een schijfje sinaasappel. Het grote genieten kan nu beginnen.

Let op: Dit recept bevat deels rauw ei en is dus niet geschikt voor hele kleine kinderen, oudere en/of zwangere vrouwen.

Bron: Vrouw

#Chocolade #Chocoladerecepten