Recepten
- Henk Verweij
- Aug 2, 2015
- 2 min read
Chocolade cake
De beste koffie chocoladecake van Peru
San Ramon, de koffieregio van Peru, waar ik een paar weken ga draaien in de keuken van een lokaal koffie cafe. Overal liggen koffiebonen te drogen en vertellen mensen vol trots hoe lekker hun koffie is. Als een buurvrouw doorheeft dat ik graag bak, en dat mijn reisgenote Alie een enorme koffie-fan is, is het ijs gebroken en laat ze me de lekkerste koffie-chocoladecake van de stad proeven.
De koffiecake is inderdaad heerlijk en wanneer ik voorzichtig aan de bakker vraag hoe hij deze maakt pakt hij gelijk pen en papier. Hij schrijft het voor me op. Zo hoop ik dat hij ook snel bij u op tafel staat.
Ingrediente voor de cake:
150 gr.bloem,
50 gr.cacao,
10 gr bakpoeder,
150 gr. suiker,
4 eieren,
50 ml. neutrale olie.
Bereidingwijze cake
Verwarm de oven op 175C, vet een cakevorm in 25 cm, Zeef boven een kom de
bloem, de cacao en het bakpoeder, en mix dit door elkaar. Klop in een andere kom de eieren met de suiker totdat het luchtig is en licht van kleur. Voeg daarna de olie toe en roer het beslag even goed door.
Meng het bloemmengsel door het beslag, schep het voorzichtig met een spatel door elkaar. Vul de cakevorm met het beslag en zet in de oven. Bak de cake in ongeveer 45 min. gaar. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Ingredienten voor de koffie creme:
Een ristretto,
400 ml koude slagroom,
100 mg.mascarpone,
5 eetlepels poedersuiker
.
Bereidingwijze koffiecreme:
Zorg dat de mengkom en garde goed koud zijn. Roer de mascarpone los en meng deze met de ongeklopte slagroom. Klop dit mengsel met de mixer lobbig, voeg dan de suiker toe en mix daarna net zolang totdat je een mooie stevige slagroom hebt. Spatel de koffie erdoor. Zet de kom in de koelkast om verder op te stijven.
Voor de afwerking:
Snij de cake horizontaal overlangs in drie gelijke delen. Doe de vulling op de twee onderste delen van de cake. Leg alle cake delen weer op elkaar en verdeel de resterende koffiecreme over de cake. Strijk alle zijkanten en de bovenkant mooi glad en decoreer de cake naar wens, met toefjes creme en koffiebonen.
Comments