Koude desserts

Zabaglione

In plaats van Marsala kunt u ook een andere versterkte wijn gebruiken, bijvoorbeeld Vin Santo, port of zelfs sherry. Serveert u de zabaglione over wat vers fruit, kies dan voor een likeur die bij het fruit past.

Nodig: 4 eierdooiers, 4 e.l. fijne witte suiker, 1 1/2 dl. droge Marsala.

Bereidingswijze:

Doe de dooiers met de suiker in een hittebestendige kom. Klop licht en schuimig. Klop ergeleidelijk de Marsala door. Zet de kom boven een pan bijna kokend water. En klop tot het mengsel bindt. Zorg dat de zabaglione niet gaat koken, anders zal hij gaan schiften. Serveer de zabaglione warm of koud. Leg als u hem koud serveert een stuk plasticfolie over het oppervlak: zo zal er geen vel op komen.

Goed voor 4 personen.

#Patisserie #Koudedesserts #Patisserierecepten