Koude desserts

Crème caramel

Crème caramel

Nodig: 2 eieren, 225 gr. kristalsuiker, 6 1/2 dl. volle melk, 1/2 theel. vanille essence, 2eetl. koud water.

Bereidingswijze:

Doe de eieren en dooiers met 165 gr. suiker in een kom en klop ze licht en schuimig. Verwarm de melk met de vanille-essence op matig vuur. Roer hem geleidelijk door het eimengsel. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Doe de esterende suiker met het water in een kleine, zware pan en laat op een zeer laag vuur karameliseren. Schenk de caramel in een hittebestendige, gladde puddingvorm of kom. Schenk het eimengsel door een zeef op de caramel. Zet de vorm in een braadslee en vul deze voor de helft met heet water. Zet het geheel 50 minuten in een op 180 gr C voorverwarmde oven. Laat de crème caramel koelen en zet hem dan minstens 3 uur in de koelkast. Stort hem op een schaal en serveer hem.

Goed voor 4 personen.

#Patisserie #Koudedesserts #Patisserierecepten