Thee geschiedenis

Waarom melk in de thee?

Of er nu wel of geen melk in de thee moet, blijft een twistpunt in Amerika en Europais dit niet zo gebruikelijk, maar de meeste Engelsen schenken graag een wolkje melk in de meest zwarte theeën. Door toevoeging van de melk bindt de tannine zich meteen aan het melkeiwit zodat het minder bitter smaakt. Maar het is ongeveer heiligschennis om melk, of zelfs citroen toe te voegen aan welke groene of oolong thee dan ook.

Wanneer de melk erin moet is eveneens een twistpunt. Als ze eerst in het kopje wordt geschonken, mengt ze makkelijker met de thee, maar met een scheutje in de thee kan men de hoeveelheid beter aanpassen aan de persoonlijke voorkeur. De gewoonte om melk in de thee te doen, gaat terug aan het einde van de 17de eeuw toen de East Indian Company porseleinen kopjes in Engeland introduceerde. Gewend om uit tinnen of Aardewerk kroezen te drinken, nog onbekend met de hittebestendige kwaliteit van porselein, was men bang dat de tere kopjes zouden barsten als de hete thee er rechtstreeks in werd geschonken. Delicaat geparfumeerde theeën zijn zonder melk bijzonder verfrissend op warme dagen. toevoeging van citroen was een Russische gebruik, geïntroduceerd door Koningin Victoria.

#Thee #Geschiedenisthee