Thee

Het is weer tijd voor echte thee

Met dank aan de smaakjesthee, maar het het is nu tijd voor echte thee. Van passievrucht en citroen tot peer, alle smaken hebben we gehad en zij hebben de theecultuur weer doen opleven.

Nu lijkt de tijd aangebroken voor puurheid. Echte thee komt van de Camellia sinensis of Camella assamica, bomen die klein zijn gehouden om makkelijker de te kunnen plukken..

Bij afternoon tea hoort een goede pot echte the, of liever een aantal theegangen. Bij elke lekkernij kun je seccuur een thee kiezen. Als je net een bonbon of een hapje van een vruchtencake hebt genomen, moet je daarnaast ook nog kunnen genieten van een slok thee.

Harmonie en balans karakteriseren een goede afternoon tea waarbij uitgekiende spijs en theecombinaties vooropstaan.

Bij sandwiches zou ik bijvoorbeeld de China Keemum congou schenken en bij machtige scones een wat steviger thee zoals de Assam summer flush, die voor mij de koffie onder de thee is.

Karel Thieme is theeproever en ambachtelijke theeppakker.

Bron: AD Magazine

Stimuleer uw verbeeldingskracht

#Thee