Chocolade recepten

chocolade moelleux!

Omdat het mijn favoriete dessert is, geef ik u graag het recept van een chocolade moelleux!

250 gr.pure chocolade, 100 gr.boter, 100 gr.eidooier, 225 gr.eiwit, 50 gr suiker.

Smelt de chocolade en meng met de boter. Voeg de eidooiers bij het mengsel. Klop de eiwitten met de suiker tot een niet te stevige sneeuw en spatel dit voorzichtig door het beslag. Spuit het beslag in vormpjes met anti baklaag en plaats ze een uur in de diepvriezer. Haal ze eruit en zet ze 8 min. in een op 200 gr voorverwarmde oven. Dan worden ze stevig van buiten en zacht van binnen. Haal de vormpjes uit de oven als de zijkanten beginnen te rijzen.

Om de moelleux gemakkelijker uit de vorm te krijgen, kunt u ze het best daarna weer even in de vriezer plaatsen. Chocolademousse moet puur zijn, met een bittertje, dus geen melkchocolade, dus duidelijk gemaakt van couverture als basis.

Couverture benodigd bij veel van uw home cooking avonturen. Couverture is door toevoeging cacaoboter de fijnste chocolade, bevat alleen cacaomassa, suiker in een kleine hoeveelheid vanille en lecithine, door de extra cacaoboter wordt de chocolade vloeibaar wanneer deze smelt, hetgeen het gebruik vergemakkelijkt. Uiteraard zeer geliefd bij de chocolatier. Ronduit dus de heerlijkste chocolade Voor verdere recepten van chocolade, ijs, desserts, taarten, cakes, muffins, brownies en patisserie verwijzen. We u naar het volgende hoofdstuk.

#Chocolade #Chocoladerecepten